養生與抗老化
我該吃維他命嗎?如何善用維他命增進健康：
市面上維他命百百款，好像每一種都適合我, 每一種都要吃, 到底該怎麼吃, 怎麼選擇才能真正對身體有幫助呢? 養身保健其實很簡單， 讓專家告訴您重要的訣竅在哪裏, 就能善用維他命，保持好健康!
承辦學校：
台北市中正社區大學
台北市大安社區大學
萬金石海洋社區大學
新北市樹林社區大學
桃園縣桃園社區大學
桃園縣新楊平社區大學
桃園縣平鎮市民大學
台中市屯區社區大學
屏北區社區大學
羅東社區大學
社大名稱：臺北市中正社區大學
上課人數：123人
講座名稱：吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法!
辦理日期：5月5日
課程大綱、重點概述
講座開頭講師先自我介紹並與民眾互動，詢問民眾想藉此講座得到的訊息及知識，並請民眾分享自身或親友使用營養補充食品的經驗，再將主題帶入均衡營養就是健康的基礎，並介紹新金字塔均衡飲食圖。
根據統計數據臺灣約有80%的人有偏食的習慣，又因生活忙碌外食族群多，所需的營養素也就不夠完整；而年紀大的人因腸胃的吸收能力差或有疾病控制的狀況可能都需要營養補充品來補充我們所不足的營養素。講座中還提到不同營養素負責身體的各個健康管理，例如:B葫蘿蔔素、維生素Ａ、Ｃ、Ｅ可以保健眼睛還可以增強免疫力，因此如果長期缺乏維生素及礦物質可能影響正常的生理功能，還可能帶來一些退化性疾病，所以民眾可用新的金字塔均衡飲食圖及營養補充品來改善飲食習慣，並擬定實用長期營養補充計畫。
維他命Ｂ群可以幫助降低腦血管疾病發病風險，亦能協助身體將所攝取的食物轉成能量參與新陳代謝，也對神經系統、皮膚健康有幫助;服用適量的維他命可以預防心血管病及眼部疾病。其實，最重要的健康基礎就是均衡飲食加上適度營養補充品。
效益評估
講座學員約近一半的學員達60歲以上，且大多有使用營養補充品的經驗，透過此次講座，可讓學員更了解人所需的飲食組合，及健康營養補充品的用量及功效，不必每次都要跑去醫院或診所向 醫師請教，自己也可學會判斷營養補充品要如何使用才能吃得健康、吃得安全；在講座過程中，學員也踴躍提問與自身或家人健康相關問題，並由講師紛紛解惑，學員感到相當滿意。
學員心得
參與的民眾對整場講座反應皆十分良好，也認為參與這個講座是十分有意義的，希望能持續辦公及舉辦更多場次的健康講座。
最後的問與答時間也非常踴躍發問，對於釐清自己的疑慮與問題很有幫助，但因為參與人數眾多及時間的關係無法全部回覆感到有點可惜，因此有民眾希望演講的時間能夠再長一點。
部份民眾認為講座時間或許可再延長，或許可延長為完整的2小時講座，將更有助於民眾充分了解及詢問問題。
社大名稱：臺北市大安社區大學
招生人數：59人
講座名稱：吃出青春與活力~抗老防癌的飲食妙法
辦理日期：5月28日
重點概述：
講授日常飲食中所含之營養素與其對人體影響之介紹。
台北榮總家庭醫學部賴志冠 醫師針對都市化緊張、忙碌的工作與生活型態，所造成之飲食不均衡與間接形成之健康問題、老年人之特殊飲食保健提出說明，並指導學員如何在日常生活中以適時適量利用保健食品，以避免因飲食不均衡額對身體健康所造成的不良影響。
食物中所含之營養成分大致可分為水分、澱粉、脂質、蛋白質、維生素及礦物質六大類，其中澱粉為人體熱量主要來源；脂質及蛋白質為人體細胞構成之主要物質；而維生素及礦物質雖不直接供給人體日常生活所需熱量，但是調節人體機能所不刻或缺重要物質。
由於現代人生活節奏快速又不規律，飲食習慣也與過去大相逕庭，無法藉由均衡飲食來得到人體中所需的每一種營養，故藉由營養補給品來補充所缺乏之營養素，對於現代都市人最方便之方式。
現代有許多人之工作型態為工作時間長、講求責任制、過多利用電腦…等等，於是容易產生壓力過大、眼部及循環系統等病變產生，這些狀況可藉由長期補充各類保健食品來減緩其情形發生，例如維生素B群、DHA魚油可舒緩神經傳導，降低壓力對身體機能之影響；而維生素A、類胡蘿蔔素渴以預防乾眼症、飛蚊症等因眼睛疲勞所導致之病變。
除此之外，面臨逐漸老年化之社會，老年人之保健照顧也可藉由各類營養補充品來輔助，配合均衡飲食及規律之生活與運動，有相得益彰之效果。
感謝主辦單位輝瑞大藥廠提供冰熱兩用熱敷袋作為贈品，實有助於鼓勵學員參與健康講座。
講師傳達營養是健康的基礎，並檢視我們的三餐飲食項目做詳解
社大名稱：萬金石海洋社區大學
招生人數： 50 人
講座名稱：吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法!
辦理日期：5月20日
課程大綱
保持青春、擁有健康、享受快活人生
一、營養是健康的基礎
二、食物中含有的營養素
維他命A 黃綠色蔬菜及水果（如清江白菜、胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、黃紅心蕃薯、木瓜、芒果等）
維他命B1 胚芽米、麥芽、米糠、葵花籽、花生仁
維他命B2 豬肝、豆類
維他命B6 糙米、酵母、金槍魚、米糠
維他命B12 肝臟、雞蛋、海魚
維他命C 深綠及黃紅色蔬菜、水果（如青辣椒、蕃石榴、柑橘類、蕃茄、檸檬等）、棗類
維他命D 魚肝油、蛋黃、牛油
維他命E 榖類、米糠油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、堅果類
維他命K1 綠葉蔬菜如菠菜、萵苣
葉酸
(Folic Acid) 新鮮的綠色蔬菜
菸鹼酸(Niacinamide) 糙米、全榖製品、乾豆類、綠葉蔬菜、花生仁、香菇、豬肝、海魚
其他如礦物質中的鈣存在於深綠色蔬菜、豆類及豆類製品中，鹽類有氯化物(Chloride)等等。
三、不同營養素的組合對保持身體健康很重要：除了有助生理健康之維持，又可以保持心理、精神舒暢愉快，也可對抗壓力。
四、每天的三餐是否能攝取足夠的營養：
可運用新的食物金字塔與營養補充品金字塔來改善飲食習慣，並擬定實用之長期營養補充計畫則必有助健康。
五、我們每天的三餐是否已提供足夠營養
我們社會有80％的人偏食引此影響營養之攝取、另外年齡不同尤其年長者尤需注意營養之均衡：年紀大的人吸收能力較差, 除日常食物外, 可能需額外營養補充品。例如綜合維他命可幫助延緩衰老、葉酸可降低中風風險等。
重點概述
均衡飲食配合適度營養補充品就能夠有足夠體力精力迎向精彩而快樂的人生
各年齡層所需養分都需講求均衡，年長者更需加強營養，額外增加維他命以求足夠營養減少疾病有助長壽。
效益評估
一、建立營養是健康的基礎之觀念
二、透過正確的飲食享受健康快活人生
三、瞭解維他命之種類及效益功能
四、人人皆需注意均衡營養，尤其補充足夠維他命有益健康、保持活力、預防疾病侵襲；例如綜合維他命可幫助延緩衰老、又可預防慢性疾病
五、有學員希望能夠繼續辦理相關講座
學員心得
一、均衡的飲食與豐富的營養攝取有助於維持身體健康，並可預防罹患嚴重疾病。
二、不同營養素的組合對保持身體健康很重要
三、均衡飲食加上適度營養補充品=迎向精彩銀髮人生
講師頗具說服力，學員要求用台語則全成能夠流利應對，唯極少數學員較不易理解閩南語，或可在講完一段之後用國語簡要重複所言重點則更好
社大名稱：樹林社區大學
招生人數：123 人
講座名稱：吃出青春與活力~抗老防癌的飲食妙法
辦理日期：100年5月4日
課程大綱及重點概述
現代社會步調迅速，我們每天的飲食方式也被嚴重影響。很多人沒有足夠時間準備營養豐富的三餐，或不吃最重要的早餐，往往以加工食品或是速食替代都可能造成營養的不均衡。
您可能覺得自己飲食均衡，但您知道嗎？把食物加熱超過２小時可以導致維他命Ｃ、葉酸或維他命Ｂ６超過１０％以上的流失？讓專家告訴你抗老防癌飲食妙法，吃出青春與活力
學員心得
社區民眾、學員對講題懷有高度的期待，然講授內容似乎略偏離主題，讓社區民眾有些許失望。
由講題與課綱得知日常食物那些對身體是好的，那些是不好的，哪些會致癌，講師較著墨於維他命、礦物質等普遍易得的相關知識，期盼下次講師將內容擴大延伸，也希望藉由健康講座與社區民眾搭起醫療知訊的溝通橋樑。
學員請教板橋國泰醫院蔡素貞 醫師如何攝取均衡的食物。
蔡素貞醫師講授抗老防癌的飲食妙法。
社大名稱：桃園縣社區大學
上課人數： 50 人
講座名稱：吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法!
辦理日期： 5月5日
課程大綱:
每天生活中最基本的飲食，最重要卻最容易被大家所忽視，想要擁有年
輕時的風采，進而享受健康快活的人生，找出青春抗老防癌的飲食妙方
並貫徹實行，是永保健康的不二法門，而營養是健康的基礎，認識並了
解食物中所含有的健康營養元素，學習如何吃的健康，並了解我們的身
體需要什麼營養，提供身體營養補充品完善的規劃，藉由營養補充達到
疾病預防，讓我們能真正享受健康快活的人生
重點概述:
a.了解健康的基礎是營養
b.食物來源與營養素的關係
c.檢視我們的三餐
d.最佳的食物與營養補充品的規劃
e.正確的營養素組合
f.延緩老化的秘方
g.認識白內障
h.營養是健康的基礎
效益評估
容生動活潑，由淺入深帶領學員及社區民眾，了解何謂營養素，營養素對
人體的重要，以及要如何攝取人體所需的營養素，更告訴學員如何重視平
常最基本也最重要的三餐，如何吃？如何吃的健康又營養，活潑有趣的生
動演說讓學員們聽到欲罷不能，整場講座互動樂絡，笑聲四起，座無虛席，
讓學員及社區民眾受益良多。
學員心得
原來每天吃的三餐是如此重要，均衡攝取各種營養素，不僅可以供給身體
的所需，更可預防疾病的產生，老師說了一句話讓我印象深刻，有一為病人說:「我老花了怎麼辦？」醫生說:「眼睛花了我可以幫你治療，但老我就莫法度了。」讓人聽了不覺莞爾，市面上的保健食品、營養食品琳瑯滿目，不是大把大把往嘴裡送，就可吃出健康，其實健康的基礎雖然是營養，
但唯有均衡的飲食加上適度的營養補充品，才能帶領我們迎向精彩的銀髮人生。
活動進行生動活潑，講師與學員互動良好，問與答時間充分讓學員提疑，講師也能完整釋疑，是場成功的講座。
同學們看仔細，不過有些內容不在講義上耶，要做筆記喔。
Q＆A時間，Lucky阿伯，雖然坐的有點遠，不過還好有搶到最後一個發問權。
社大名稱：新楊平社區大學
上課人數：70 人
講座名稱：我該吃維他命嗎?如何善用維他命增進健康
辦理日期：05月04日
課程大綱及重點概述
講師說明老化的定義，一般會出現眼睛退化，看文字需要瞇眼或是靠近才看的清楚，而牙齒也開始無法咬偏硬的食品，頭髮漸漸變白，並介紹基本老化的理論，有因為DNA基因遺傳、荷爾蒙、新成代謝產生焦糖化…等，而後講解老化後影響腦神經導致老人癡呆症，以及心血管系統使粥狀動脈硬化，也會有骨關節系統造成骨質疏鬆症及退化性關節炎或是皮膚系統以及引發癌症。另外介紹早衰症是因為動脈硬化症導致皮膚皺紋快速增加甚至脫毛禿頭，導致患者平均年齡只有11~15歲左右。由中國古老方法談如何養生防老，為了使身體能夠年輕化介紹了15種讓身體年輕的方法。像是由日常生活中的飲食、運動、還有對生活上的態度，不輕易生氣，常使身心維持在開心的狀態下也是使身體年輕化的方法。
效益評估
1.學員可藉由此演講得知平常該如何保健身體，若是身體遇上警訊後，該如何求助並使用正確方式達到效果。
2.如何正確有效的認識維他命的種類以及效能，並有效的使用輔助健康，保養身體。
3.維他命使用再醫療與一般保健食品的種類認識，民眾該依廣告或醫師建議照單全收，還是斟酌依自己身體狀況補足即可。
學員心得
有幸參加此次講座，許多主題都是不錯的選擇，今天選擇聽取有關於維他命的講題，但是稍微等了一下醫師，原來是醫師臨時有病患需要照顧，將心比心的替那位病人設想後，就覺得醫生遲到沒關係，畢竟為人夫也希望由信任的醫生替自己的妻子看診才比較放心。聽完醫師的演講後，才知道原來老化是和體內新陳代謝有關，讓身體漸漸老化，最後醫生來提供了讓自己可以永保年輕的作法，我想這幾項要做到並不難，只是在於自己有沒有心想要去實行，讓身體可以永保青春，我想我也該開始動一動，讓自己永保年輕了。
醫師與學員互動熱烈。
陳保仁講解老化後將影響腦神經退化，導致老人癡呆症等後遺症
平鎮市民大學
上課人數：76人
講座名稱：吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法!
辦理日期： 5月12日
重點概述：
(1)營養是健康的基礎
(2)最佳的食物與營養補充品
(3)銀髮族-微量營養素攝取不當的原因由
(4)綜合維他命可幫助延緩衰老
(5)綜合維他命與疾病預防
想要保有年輕時的風采、享受健康快活人生，營養是健康的基礎-均衡飲食
學員心得：
(1)透過社團體組織辦理各項健康講座，讓民眾能更深入了解健康的重要。
(2)了解食物的特性、善用食物特性，吃出青春與活力，更能預防疾病的發生。
(3)希望本課程能長期辦理，讓更多的民眾能參與。 (4)場次太少，參與的人數有限。
社區學員請教劉珍伶講師，如何選擇對的食物，吃出健康。
社大名稱：台中市屯區社區大學
招生人數：50人
講座名稱：吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法!
辦理日期：5月18日
課程大綱及重點概述：
健康講座由劉珍伶 醫師講授「吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法」，內容包括食物與營養補充規畫、缺乏維生素可能引發的疾病（如缺乏維他命、葉酸、鉻、硒等相關的慢性病）、營養補充品介紹、營養組合對人體的重要性、與銀髮族營養攝取不足的危險性、綜合維他命對人體的好處、綜合維他命與疾病的預防、白內障的症狀、白內障與維他命的關係、何為維他命B群、如何有效使用維他命等等健康保健的常識帶給社區民眾。
效益評估：
參加本次社區健康講座的民眾大部分約在50歲以上，大多有使用保健食品的習慣，透過講座，讓社區民眾更懂健康食品與藥品的藥劑用量，不必每次都食用大量的保健食品或是向 醫師請教，自己也可學會判斷藥品要如何使用能會吃得健康、吃得安全。在講座過程中，民眾也提問與自身或家人健康相關問題，由醫師一一解決民眾的疑慮。
學員心得：
瞭解日常飲食與良好的生活習慣是相輔相成的，民眾瞭解到暴飲暴食、保健食品對人的益處與壞處，民眾也可以藉由講座更加瞭解如何讓自己吃的健康、吃的放心。
上課民眾多數年齡在50歲以上，講師上課多以國語為重，少許民眾因語言溝通問題，而漏失講師精闢內容，甚為可惜。
民眾請教講師那些食物對身體有益。
劉珍伶醫師講授「吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法」
社大名稱：屏東縣屏北區社區大學竹田分班
招生人數：50人
講座名稱：吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法!
辦理日期：4月15日
一、課程大綱及重點概述：
1.營養是健康的基礎。
2.最佳的食物與營養補充品規劃。
3.為什麼需要維他命和礦物質補充品?
4.不同營養素的組合對保持身體健康很重要。
5.銀髮族-微量營養素攝取不當的原因。
6.綜合維他命可幫助延緩衰老。
7.綜合維他命與疾病預防。
8.均衡飲食+適度營養補充品=迎向精彩銀髮人生。
二、效益評估：
1.透過本活動之舉辦，縮短了城鄉醫療資訊之差距；共有50人受益。
2.提昇社區民眾正確飲食與飲食防癌之知識及態度，達到人人具備抗氧化、抗老化及防癌能力之目的。
三、學員心得：
本次課程感謝社區大學全國促進會的指導與協助，也感謝屏東縣屏北區社區大學的幫忙，邀請如此專業的講師蒞臨竹田鄉進行社區民眾健康方面的講座，真的是非常受用，希望下一次有機會能再聽類此的講座。
因本地位處偏遠地區，醫療資源貧乏，本次活動帶給社區民眾熱烈迴響，許多民眾認為如果可以的話，建議本分班能多辦幾場。
社大名稱：羅東社區大學
上課人數：39 人
講座名稱：吃出青春與活力～抗老防癌的飲食妙法!
辦理日期：05月30日
課程大綱
1.營養是健康的基礎，如何做得到?
2.營養素與食物來源
3.最佳的食物與營養補充品規劃
4.為什麼需要維他命和礦物質補充品?
5.综合維他命與健康問題、疾病預防
6.什麼是維他命B群?
7.均衡飲食+適度營養補充=迎向精彩健康人生
重點概述
賴志冠醫師透過製作之簡報資料，說明如何吃的健康與如何保持青春活力，包括營養素與食物關係和來源，如何正確攝取，教導社區民眾如何正確保養健康。介紹正確飲食與適度營養補充在日常生活上之健康養生之道，讓社區民眾在日常生活當中，如何調整生活飲食與適度營養補充，深入淺出教導醫療保健常識。
效益評估
1.宣導健康保健、正確飲食之課程，讓鄉村社區民眾瞭解飲食與健康之重要性。
2.教導民眾均衡飲食與適度營養補充等相關知識，及如何自我健康管理。
3.醫師與民眾互動，教導民眾正確保養健康概念。
4.讓民眾知道各種營養素與食物攝取關係，能自我照顧與維護家人之健康。
5.健康講座走入社區，讓偏遠地區建立正確健康常識。
6.利用簡報製作圖表，讓民眾容易了解釐清健康保養觀念。
學員心得
提問A：我睡眠不好，而且又有膽固醇，代謝也不好，吃維他命有效嗎？
回覆：要補充睡眠，要飲食均衡，維他命沒有降血脂功能，要從飲食方面著手，少吃油膩食物，如果還是沒有辦法，則建議服用藥物。
提問B：骨質疏鬆問題。
回覆：女性更年期後，骨質流失很快，骨質疏鬆問題就會產生，所以鈣要攝取夠，當骨質密度很低的時候，健保目前也有可以增強骨質的藥物，增加骨密度。牛奶可以補充很多鈣，但是全脂牛奶喝下後也喝進了很多膽固醇，有些上了年紀後，有乳糖不耐症，喝太多還會拉肚子，所以適度補充一些鈣片也不錯。
提問C：請問醫師，如果長時間吃含有塑化劑的乳酸菌會有什麼問題？
回覆：其實塑化劑吃了後會排掉，但要看吃了多少，累積起來才會有問題，當然已經吃下去就來不及，最重要是不要再食用。
問題D：請問一下，B群是否可以改變體質？
回覆：B群其實就是課程內容中所說，抗氧化的作用，抵抗自由基，可減少心臟病及中風，還有研究可減少癌症發生，但是需要很長時間的使用。當然最重要的就是要吃的安全，不要吃了沒效還引發出其他問題，那維他命是安全沒問題，當然效果因人而異。
問題E：有朋友送了一瓶葉綠素，是否需要服用？
回覆：葉綠素在一般青菜內已經很豐富，是可以不用在補充，如果要服用，安全最重要。
社區學員於Ｑ＆Ａ提問與講師互動情形
賴志冠醫師利用圖片與簡報資料跟社區民眾講解如何吃的健康與抗老防癌等相關知識。
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